"En Essonne et tout particulièrement à Janville et Lardy, l'exploitation des carrières de "grès de Fontainebleau" est en plein essor à la fin du XIXème sicèle. La demande de main d'oeuvre étant importante, de nombreux Bretons, venant du Finistère notamment, ainsi que des Italiens, arrivent dans nos villages et y sont restés. [...] Les bancs de grès apparents dans nos forêts portent témoignage de ce dur labeur quotidien. Nos villages conservent eux aussi les traces de cette époque où les rues, les ponts, les marches, les porches étaient construits avec le grès extrait sur place. [...] Ainsi, à Janville, on trouve la tour et le pigeonnier de la ferme de Pocancy, la Maison des Associations, le château de Gillevoisin [...], le pont de Goujon et le pont de l'Hêtre".
Trois carrières sont situées à Janville :
La carrière de grès des Plaquières
La carrière de grès de l'Ermitage
La carrière de grès de Pocancy.
C'est entre 1891 et 1911 que le nombre de carriers est le plus important. Cette profession fut une des plus représentées à cette époque.
Source : Histoire Locale Janville Lardy CCVJ, Carrières et carriers, Janville et Lardy, juillet 2012